सरसों तेल से खाना बनाते समय ध्यान रखें

खाने योग्य और सही लेबल वाला तेल ही लें। घर में तेल बोतल से अंदाजे में डालने के बजाय चम्मच से नापें। इससे मात्रा पर ध्यान रहता है। हर पकवान को बहुत अधिक तेल में तलना जरूरी नहीं है। आप भाप में पकाना, भूनना या हल्का पकाना भी चुन सकते हैं।

खाना बनाते समय चूल्हे के पास रहें। रेसिपी के लिए जितनी गर्मी चाहिए, उतनी ही दें। तेल से गाढ़ा धुआँ निकलने तक उसे जानबूझकर गरम करते न रहें। तेल और पकाने की स्थिति के अनुसार उसका व्यवहार बदलता है; एक ही “स्मोक पॉइंट” संख्या सभी रसोइयों के लिए निर्देश नहीं है।

एक ही तलने वाले तेल को बार-बार गरम न करें। तेल में जली गंध, गहरा रंग, लगातार झाग या खराबी दिखे तो उसका इस्तेमाल बंद करें। बच्चों को गरम तेल से दूर रखें।