दबाकर निकला तेल और रिफाइंड तेल एक ही हैं?

“प्रेस्ड” का मतलब है कि बीज को दबाकर तेल निकाला गया। “रिफाइंड” का मतलब है कि निकले हुए तेल पर आगे की सफाई या दूसरी प्रक्रिया हुई। ये एक ही काम के दो उल्टे नाम नहीं हैं। कुछ तेल दबाकर निकालने के बाद बैठाकर या छानकर बेचे जाते हैं। कुछ तेलों पर रिफाइनिंग भी होती है।

रिफाइनिंग में तेल के कुछ अवांछित घटक हटाने, रंग बदलने या तेज गंध कम करने जैसे चरण हो सकते हैं। हर तेल की प्रक्रिया एक जैसी नहीं होती। सॉल्वेंट से तेल निकालना अलग तरीका है। 4 नवंबर 2024 के FSSAI संकलन के अनुसार खाने के लिए बेचे जाने वाले सॉल्वेंट से निकाले सरसों तेल को रिफाइन करना और निर्धारित मानक पूरे करना जरूरी है।

हर रिफाइंड तेल को सॉल्वेंट से निकला मान लेना गलत है। इसी तरह हर दबाकर निकले तेल को अपने-आप दूषित पदार्थों से मुक्त मानना भी गलत है। सही लेबल वाला, मानकों के अनुसार तैयार तेल चुनें।