सरसों का तेल क्या है?

सरसों का तेल सरसों परिवार के पौधों के बीजों से बनाया जाता है। भारत में इसे अक्सर सरसों का तेल या सरसों तेल कहते हैं। बीज दबाने पर उनसे तेल निकलता है। इसके बाद तेल को साफ किया जा सकता है या उस पर आगे की प्रक्रिया हो सकती है। बीज और बनाने का तरीका बदलने से तेल का रंग, गंध और स्वाद भी बदल सकता है।

कई सरसों तेलों में तेज और अलग-सी खुशबू होती है। सरसों में पाए जाने वाले कुछ प्राकृतिक घटक इस खुशबू का एक कारण हैं। लेकिन सिर्फ सूँघकर यह तय नहीं किया जा सकता कि तेल शुद्ध, कोल्ड प्रेस्ड या सुरक्षित है। इसके लिए लेबल और गुणवत्ता के प्रमाण देखें।

यहाँ हम भारत में खाने के लिए बेचे जाने वाले सरसों तेल की बात कर रहे हैं। इस्तेमाल करते समय अपने पैक पर दी गई जानकारी पढ़ें।